IL PRODOTTO E IL SUO RACCONTO

È una erbacea perenne, cespugliosa fino a semi-arbustiva, originaria dell’Europa mediterranea e dell’Asia centro-meridionale, ama suoli caldi, aridi e sassosi, rupi, terreni prevalentemente calcarei, in pendii sassosi e in zona rocciose; in aree con altitudine variabile tra 400-1800 m s.m. Cresce fino a 80 cm di altezza.. Il nome generico deriva dal greco “oros” (montagna) e “ganos” (splendore), ovvero splendore di montagna, mentre il nome specifico deriva da “vulgus” ossia volgo, nel senso di pianta molto comune. L’olio essenziale è abbastanza raro da non arrivare al 7% della produzione mondiale annua di OE di origano, e si trova quasi esclusivamente intorno al Mar di Marmara, nell’Egeo occidentale e orientale, e in poche altre regioni isolate del Nord-Est della Grecia, del Nord-Ovest della Turchia e del Sud Italia.

L’olio ha colore giallo, aroma speziato, ricco e potente, dolce ed erbaceo, ma a differenza degli olii ad elevato tenore di carvacrolo, non è amaro, torbato o con note bruciate di bitume, bensì molto fresco, erbaceo, che ricorda il timo. La nota di testa è leggermente verde e canforata, erbacea, mentre il corpo è ricco, di legno secco. La nota finale è più dolce ma rimangono le caratteristiche fenoliche e di legno. Sapore aromatico, caldo e leggermente amarognolo. La resa è nel ventaglio 0.05-0,3%, ma in Sicilia sono state riscontrate rese più elevate.

COME E QUANDO UTILIZZARLO

Si usa in profumeria per composizioni erbacee speziate, per note di cuoio e per dare freschezza alle composizioni.

COMPOSIZIONE CHIMICA 

La varietà siciliana dell’origano è l’unica che produca un olio essenziale caratterizzato da timolo piuttosto che carvacrolo, caratteristica che influenza l’aroma di questo origano, più delicata e meno bruciante rispetto ad altri origani comuni. L’olio essenziale è infatti caratterizzato da un elevato contenuto in fenoli terpenici come il timolo (44%), monoterpeni come il γ-terpinene (26%) e idrocarburi aromatici come il p-cimene (16%), oltre a eteri aromatiche come il metil carvacrolo (2%), Il contenuto totale in fenoli è abbastanza elevato da permettere una buona attività antimicrobica, ma non così elevato da essere un rischio nelle applicazioni cutanee